Mujeres de pura cepa: Toni de Los Mundos de Sancho.
En nuestro mes dedicado a Mujeres de Pura Cepa, hoy entrevistamos a Toni, cocinera y empresaria en Hotel- Restaurante Don Quijote y el Restaurante Los Mundos de Sancho. He de decir que tengo la dicha de que sus negocios se encuentren junto a nuestra tienda en Zafra y desde el momento que aterrizamos, me ha hecho sentir parte de su familia.
¿Cómo cree que ha evolucionado el consumo de vino en las mujeres?
Antiguamente, no estaba bien visto que una mujer consumiera ni una copa. Recuerdo cuando mi madre, que era la emprendedora, empezó montando un chiringuito en la piscina. A los 8 años yo ya estaba con ella detrás de la barra, y era casi un escándalo que una mujer pidiera vino o cerveza. En estos más de 40 años que han pasado, son las mujeres las que reservan su mesa y nos piden el vino que quieren tomar.
¿Cuál es el perfil actual de la consumidora gastronómica?
Las más jóvenes apuestan por vinos blancos o espumosos. Pero si es cierto que muchas de nuestras clientes de más edad se decantan por tintos crianza. En lo que ambas coinciden es en que sean de la tierra y se apoya mucho los vinos de las bodega que nos rodean.
¿Cuáles son los retos a superar después del Covid19?
El mayor reto es que no olvidemos lo que hemos aprendido: respeto los unos a los otros. Con la pandemia hemos aprendido que no hay mejores ni peores. No miremos tanto a otro y cuidemos realmente de nosotros y de los que queremos, dejemos a un lado las envidias y tendamos la mano para ayudarnos unos a otros.
¿Se interesan cada vez más mujeres por aprender de vinos?
Si, pero aún queda mucho por hacer. Todo lo que envuelve el mundo gastronómico y la cultura que hay en él, hay que aprender a apreciarla.Cada vez más son las mujeres que tienen claro lo que quieren y les gusta, aunque nos queda mucho por trabajar en la cultura del vino. Espero que las nuevas generaciones se preocupen por aprender y fomentar esa cultura porque sabrán apreciar realmente el trabajo y el cariño que hay detrás del mundo de la gastronomía.
Probando, escuchando y compartiendo es como mejor podemos aprender de gastronomía y de vinos.
¿Nos recomiendas un maridaje?
Las setas de temporada elaboradas de cualquier forma. En elaboraciones ligeras, un blanco o espumoso. Para guisos o arroces, un tinto crianza con una seta que sea de sabor fuerte.
Puedes ver la oferta gastronómica de Toni en:
Facebook: Los Mundos de Sancho.